螺蛳粉香不香，主要看酸笋。

她们两双手，取螺肉极快，毕竟都是给兔头、鸭头、鸭翅挑毛，练出来的真功夫。

乌黑的螺蛳肉，紧密挨着小脑袋，其中点缀着红彤彤的辣椒段，色泽如红宝石般，诱人极了。

放上几根烫好的绿色蔬菜，小心翼翼，用筷子夹着炸蛋，最后盖上炸蛋盖子。

炸蛋完成，锅里的螺蛳肉也煮好，关火。

夜色沉沉，村子里热热闹闹。

黄秀兰搓搓手：“好，我的多加点，我爱吃螺肉。”

颜烟成就感满满：“豪华版螺蛳粉，大功告成。唔，好臭。”

黄秀兰：“别找了，今天你爸单位加班，咱们娘俩随便吃点。”

往小锅里倒进大量植物油，挖一勺鸡蛋液，均匀浇在滚油，铺开。

挑好的螺肉，被黄秀兰清洗几遍，直到容器底部不见一丝沙粒，捞出，沥干水分。

颜国华闻不得螺蛳粉的味道，他觉得滂臭，不许她们吃。

鱼，几乎没有人特意拿到早市卖，一来没有工具，二来万一卖不出去，全死掉了，风险太大。

颜烟舀一勺螺肉，铺到米粉上。

◎鸭皮软糯有韧劲，一口满满都是肉肉◎

黄秀兰猛嗅一口：“不过闻起来越臭，吃起来越香！”

捞出的炸蛋，滋滋冒油。

揭开锅盖，辛辣气味扑鼻而来。

接下来，开始放她们自己准备的配料。

母女俩相视一笑。

颜烟脑瓜子一歪，顺着妈妈的话：“咱们随便吃点螺蛳粉吧！”

这边颜烟已经准备好配料，热锅冷油，下入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，半碗二荆条段，半碗干辣椒段，把螺肉倒入锅内翻炒。

颜烟疯狂点头：“对对对，我说还差点什么，没有炸蛋，是不圆满的螺蛳粉。”

“对，妈妈你跟我想的一样。”颜烟笑眯眯说。

不干净也没关系，一会儿她们把螺肉多清洗几遍就好。

加入花椒、八角、香叶，倒入清水，为了螺肉入味，提前倒入生抽、食盐，大火煮开，转中小火焖煮二十分钟。

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往年大家都是往家里亲戚送，实在吃不完，抹点盐巴，晾晒成鲫鱼干，放到冰箱里冻着，能吃一年。

用清水养了两天，田螺的泥土，吐得差不多。

粉包里的所有配料放完，米粉汤汁表面浮着一层红玛瑙色的油脂，红彤彤，漂亮极了。

有意向的人家，颜国栋安排了起塘的时间表，大家间隔着来，免得到时候一块儿起塘，都往颜烟店里运，她店里没地方存放咋办？

怕屋子里味道太浓重，两人开着窗子吃。

十一月份的夜风, 吹得冷飕飕。

回到家，颜烟在厨房没找到颜国华。

往碗里的米粉舀上一勺汤，加上料包、辣椒油，当然少不了酸笋包，这个可是螺蛳粉的精华所在。

平时都是老爸在家做好饭菜，吃得饱饱，很少有机会吃别的主食。

突然想起厨房里用清水养着的田螺，黄秀兰双眼放光：“加螺肉版的螺蛳粉？”

两勺螺肉，将将把米粉全部铺满。

颜烟抱着面碗，手掌汲取到暖意，掀开炸蛋的盖头，浅尝了螺蛳肉。

看时间，还有一个月保质期。

城市里，灯火通明。

有人收购，几十斤上百斤，可是一笔不菲的收入，谁不心动？

煮好的粉丝捞出，又烫了蔬菜，她觉得不对劲，总觉得少点什么。

焖煮螺肉的过程里，颜烟从上面橱柜取出两包螺蛳粉。

她买的螺蛳粉，放家里放好长时间，快要过期。

颜烟又去炸第二个……

没能把米粉全部铺满，她微微皱眉：“不够，再来一勺。”

黄秀兰提醒：“炸蛋。”

不少村民有意向卖掉自家池塘的鱼，还举荐亲戚家色鱼塘，吵吵得颜国栋脑瓜子疼：“别挤，一个一个来。”

用工具挑出田螺肉，放到容器里。

说干就干，两人到厨房处理螺蛳。

颜烟赶紧另起一只汤锅，大火烧开，把螺蛳粉里的粉丝放进去煮。

嘿嘿，这么多螺肉，太爽了！

面碗里满满一份, 两人端到客厅开吃。

辣卤鸭腿

滋滋啦啦，蛋液被炸得金黄，油香、鸡蛋的蛋皮香，齐齐蔓延到厨房里。