“猪油也能做甜的？糖？”马克西姆围着锅转来转去，活像能从锅里提前吸糖气。唐磊想了想。“能啊，猪油糖么，不过今天心情好，给你们做个稍微麻烦点的。”也就是现代社会，这道甜品才能叫“稍微”麻烦。往前数几十年。饭店里点的人一多，厨师是要打人的。这就是大夏东北的传统点心“雪衣豆沙”。也叫雪绵豆沙，美丽豆沙。和三不沾，拔丝地瓜并称——厨师有仇菜！相传只要在饭点当口集齐这么三道菜，就能召唤出一名提着菜刀的厨子！究其原因，就是这三样。太费力！费油了！像这雪衣豆沙，材料是简单，蛋清豆沙淀粉。但这蛋清，得从稀软的液体，硬生生搅打成能立住筷子的蛋白糊！早年没有打蛋器的时候，这道甜品甚至是特级厨师的考试菜。三四根筷子一起打，得打至少十分钟。唐磊算了下五监区狱警的人数，果断放弃了自虐行为。还是上科技吧！科技改变命运！掏出老六友情奉献的打蛋器，唐磊把撇了蛋黄的蛋清倒进去，开始搅打。一边拿出面粉淀粉。马克西姆看着盆盆罐罐若有所思。“唐大厨，五食堂发展的挺快啊？”他还记得，刚来这施工的时候。这里还是个一穷二白小食堂呢。一眨眼，各色设施竟然都配齐了，比他在三四食堂看见的还多那么一些。唐磊微笑。“这也是大夏的智慧之一。”马克西姆：“细说？”唐磊：“没有枪没有炮，敌，啊不，老六给我们造。”马克西姆：“啊？”他茫然而又本能的抱紧了自己。为什么……在唐这么温和无害的笑容下，他感到了阴森森的杀气呢……这感觉和战斗民族的凶悍还不一样。不凶，但是……“唐，大夏人是不是都有点，面善，心狠，手黑？”唐磊微笑：“怎么会，你错觉吧。”“我们大夏可是几千年来最友好的民族了。”至于为了存在几千年而传承了什么手段？呵呵，那就不足为外人道了。“额，你忙，我不打扰了！”马克西姆缩着膀子默默溜了。没了他的干扰，唐磊动作更快。打好的蛋白糊和面粉一比一，再加上淀粉，搅打到气泡小的几乎看不见。锅内就只剩下雪白蓬松的一团，细腻可爱。这就是“雪衣”了。随后，唐磊拿起自己煮出来的拌糖红豆沙，捏成小丸子。裹上层面粉，再淋上丁点猪油，舀起蛋白糊一滚！一边还得用勺子小心刮刮调整着，防止这“雪衣”漏了底，就丑了。唐磊的手转了几转，大勺里只剩下个巴掌大的白团团。此时再往小火烧着的猪油里一滚，雪团立刻就浮了起来。这道甜品另一个费厨子的点就在这里了。它不吃油，却是火候菜，只能小火，几十秒就得翻，火候一大……那就不是雪衣，是黑衣黄衣了！低了也不行，容易浸油，就腻味了。

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