唐磊轻咳一声。“小叶，不要什么东西都往嘴里塞啊！”“技师是……咳，一种服务业！”“让人舒服的那种！”叶莲娜茫然的想了想：“是大夏才有的？”唐磊心虚的别开视线：“啊，也许吧……我也不了解啊！我只听说过！”“那正好！”叶莲娜似乎很感兴趣。“等去了大夏，唐哥我们一起去啊！”唐磊：“啊，啊？”等会，他回去带小叶逛洗脚城？他的狗腿还能保住吗？唐磊刚试图扯开话题，就见叶莲娜拿出一个小本本，仔细的记下了。“去大夏必做的事123……”“要找技师！”“唐哥，你会带我去的对吧？”“嘶——”唐磊嘴角抽了抽：“去，去……”他想通了，格局打开，就当验证下扫黄打非力度吧！实在不行，他亲自上！那，那还真不是不行，嘿嘿……老六正好切完了月亮糕，探头过来。“唐，还有什么要帮忙的……，你笑的我好害怕！”唐磊一秒冷漠：“想啥呢，你没有怕的资格！”“过来帮忙烙馍！”羊肉泡馍用的馍，也叫坨坨馍。老版用纯死面，吃着口感劲道。也有用发起一点点的，吃的时候吸饱了鲜美的羊肉汤，对胃更好。还有最大的一点好处。好掰！要知道，这泡馍当然不可能是一整个丢进去。于是掰馍的手法，掰后的大小，还有汤汁多少。就都有了各自的讲究。正宗羊肉泡馍，有四种吃法。馍掰大块，劈成三层，最后出锅时浮在最上而汤少，如同白云遮碗。叫做“云片”。馍掰小块，下锅煮透，充分吸收汤汁，出锅前反复翻腾十几次，最后收干汤。馍块颗粒分明，这叫“干泡”。汤再多些，馍煮的再久些，几乎成糊。吃完馍块后，底下仅剩一口面糊汤。这种就是“口汤”。最后最费劲的一种。馍要掐成指甲盖大小的片儿，白粒儿在中间，鲜汤在周围。馍在汤中，肉在馍上。谓之，“水围城”！这也就是吃的久了，什么都折腾出花儿来了。有些讲究的老饕去了不熟的店里，甚至自己带馍，自己掰好。现在去旅游，店家一般也会建议外地人亲自掰一下。其实本地的年轻人都改用机器切了。不过么，有说法是手掰的馍，撕扯面比较随机，和汤的接触面大，更容易吸饱汤汁。唐磊经过试验和琢磨后觉得……可能更主要的是，掰馍……解压。老友聚在一起，一边唠嗑，一边掐馍。不仅悠闲，还有种时刻在努力的感觉。但放在监狱，唐磊才不讲究这么多。“一会要那些帮工的都来给我掰馍，撕吧撕吧下锅煮去！”

管饱就行！他自己则往面粉里加了一点点酵母和盐，和面揉面。及时吃发起来的，这酵母也万不能加多。全发面的馍，下汤锅一煮就散完没得吃了。还祸害一锅汤。和完面，擀擀压压，压成一个个小圆饼。上灶烙的两面稍稍泛黄就行了。刚出锅

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