老潼关肉夹馍。那个馍难做，得要用机器压成薄面片，再用细细的刀片桶子滚一道。滚成千丝万缕的面丝儿，缠在馍上头，抹上猪油那么一烤。外层就酥的要命，一咬直掉渣，脆香脆香的。但唐磊这还真没有那条件，总不能靠他一把刀慢慢刻酥皮丝儿吧。只能上最传统的老式样了！“腊汁肉夹馍！”这种吃法相比老潼关，不重油香，重面香。用的馍叫白吉馍。这馍都是纯手打，比起老潼关的千丝万缕，乍一看普普通通。但手法好的师傅打出来的，不用夹肉都能干下两个。和面还是平平无奇的面加酵母。唐磊又往里头加了勺猪油，等会上锅烤的时候，更容易焦黄酥脆。面团和好发一会，唐磊又加了一小勺糖，发的速度更快。稍发起来一点，就可以打饼子了。不过这饼子，可不是直接擀平，而是成片儿后再往里折折。收成一个小巧的碗状，再上炉子。做碗当然不是要吃碗，而是要出花纹，空内里。碗状小面片摆上去，中间轻轻一点，压在烤炉面上。稍烤片刻，不等熟透定型就翻起来。此时“碗”底一圈焦黄花纹，正中央一点焦心。翻过来用力一摔，又摔成个平整的面饼子。于是这样烤出来的，就一面一圈一点，一面呈均匀的花纹。边沿还有几道裂缝。叶莲娜在旁边看的好奇：“唐哥，这馍都裂开了哦，没事吗？”唐磊一笑，从裂缝一掰。“就是有裂缝，才说明里头空，正好夹肉。”“外头的壳儿焦脆不厚重，吃着不累人。”“这就叫钢圈，虎背，菊花心。焦黄酥脆两张皮。”他捞出两块肉切碎，连肥带瘦的夹进馍里。最后再舀起一勺浓香酱肉汁儿浇下！“给，尝尝。”他自己也快速的把一锅里烤好的饼都摞起来，给一圈先安排上。叶莲娜一口咬下。刚出锅的面饼子滚烫，焦香混着麦香，外脆里软。里头吸着咸香的肉汁儿。再配着酥烂入味的卤肉。“好吃！啊呜啊呜——”一群被吊了一早上的混饭人也在啊呜啊呜。“不枉我们被挂了一晚上啊，嘿嘿！”唐磊眼看他们竟然有好了伤疤忘了疼的意思，不禁无奈。“那什么，你们不偷，饭点正常来也有的吃啊。”谁知，几个狱警一下紧张起来，贼兮兮道。“那可不一定！”唐磊：“犯人又不能来，也就你们几个狱警早上来，平时也没这么多……”话音未落。几个面生的狱警溜溜达达的跑了进来。“那个，您好，听说这里早上供饭？”“！你们几个怎么就吃上了？这么早？不上班的吗！”抱着肉夹馍的狱警立刻反击。“你们这些其他区的，管我们五区上不上班啊！”“回你们自己区吃饭去！”面生的狱警假笑：“别啊，又不是犯人分什么区啊区的……”“我们狱警亲如一家！都是兄弟！”“兄弟给一口……”唐磊愣了愣，看向尼基塔。尼基塔叹了口气：“你别看我啊，这就是……发奶茶的后患了！”

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