“说来你可能不信，”唐磊一听这个也想乐。“说实话，最一开始这羊蝎子可是由一位大佬吃起来的。”但一般大佬肯定都是吃肉的，为啥这人要啃骨头呢？因为这位大佬是位文豪，并且还是个当官的。众所周知，大夏历史上，当官，文章写的好的，基本都遭贬过。这位也不例外。“但他和其他人不一样，他心态好。”“别人是贬到哪骂到哪，他是贬到哪儿吃到哪。”至今各地还有他的赫赫威名呢。什么东坡肉，五柳鱼，一不小心也传了个快千年了。“这人吧，有钱他也吃好肉，用杏仁酪浇蒸羊羔，两者都是香软酥烂，那叫一个入口即化，是筷子都夹不起来。”谁能想到这么吃着吃着，就遭贬咯。没钱了，没权了，但饭不能不吃啊！于是这位就喊家仆专门去市场盯梢。小地方没京都繁华，一天只宰一只羊，好肉肯定是当地权贵的。大佬就只好悄摸的捡没人要的羊架子回来吃。“但他比其他人都有想法，那会儿香料老贵了没得用，他就先把羊蝎子煮熟透。”“然后往上头泼一碗酒，用火烘烤。”烤的骨肉微焦，撒点盐也就很香了。吃完还要给努力升官捞自己的弟弟写信。“我愚蠢的欧豆豆哟！你天天吃羊肉怕是不明白啃骨头的绝妙滋味哦！”“这骨头啃起来，跟吃海鲜虾蟹一样，喷香！”大佬弟弟收到信掐指一算，结果发现自家哥哥天就去捡一次羊蝎子吃。那没事了，能吃能喝说明心情还行。问题不大！羊蝎子的吃法，也就这么一来二去的流传出来了。“不过真正兴起倒不是因为穷，”唐磊道。“主要还是后来发现羊蝎子骨髓多，炖汤又香，又高钙，养生么。”“吃的也就多起来了。”但还是那句话。好羊难寻，好羊蝎子也是一样，所以很多人只闻菜名不见其味。要是倒霉吃上了做的不好的。那膻味儿，能整出一年的心理阴影。唐磊说完了故事，把自己那块羊蝎子也啃完了，扬手丢给了门口直摇尾巴的狗子。狗子胸口毛都哈湿了一块儿，终于得偿所愿，感动的鼻子冒泡，赶紧抱着啃。叶莲娜直勾勾的盯着狗子，意犹未尽道。“听起来这个大佬好会吃哦？东坡肉是啥？我们吃过吗？”“额，算是吃过一半？”唐磊想了想。“算是红烧肉的至臻典藏版。”要说红烧肉是家常，东坡肉就是经典宴会菜了。但究其原料，东坡肉的材料反倒更简单。肉，糖，花雕，酱油。虽然色红味醇，却既不炒糖色，也不加大料。小技巧也有，比如开水焯猪皮，快速缩紧定型。还要用砂锅垫上竹篾子，上头搁一把小葱，皮朝下炖。但除此之外，却说不出个啥了。猪肉切成方块放进去，一勺酱油一勺花雕，再一把冰糖，就是一个炖。但为什么做出来比普通红烧肉还惊艳？这就全靠厨子火候了。酒多一分，则煮的时候不能完全挥发香味儿，发酸。酒少一分，则寡淡。

不炒糖色，那酱红从哪里来？全靠小火慢炖，将酱油炖入肉里。“其实以前史书记载的时候，就说这肉烧出来，是酥红，软烂，肥而不腻。”“那会香料更少，滋味却美。”放

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