不管怎么说，炸花生是一种比较常见的清理食油的方法。

意识到阿诚一直在做的事情，倒是让黎锦感到有些害羞。

“……咦？啊？呀！”阿诚仿佛才刚回过神来似的，他瞪大眼睛问道，“将军什么时候出去买的这些啊？”

比如，很多人炸出来的花生并不酥脆，还有些“艮”。这都是常见的问题了。

虽然是决定好要给阿诚做、也是亲手递给他的礼物，但看到阿诚在自己面前摆弄，却会让人感到格外不好意思。

花生好像有一定的吸附效果，可以吸走一部分油中的杂质。

“我炸些花生吧。”黎锦一回家，就这么突兀地说道。

虽然离火了，热油依然会继续加热花生。

倒不如说，他根本不知道黎锦什么时候回来。

而且，冷油下锅的话，花生的受热也会更均匀。

炸花生这种食品，虽然最是简单，但很多人却做不好。

所以，黎锦的脸上虽然有些发热，但也不想再说什么了。毕竟，她觉得害羞不安的原因，也与阿诚没有什么关系。

随着油温逐渐升高，这时刚好在旁边看守的话，也会有相应的警惕感觉产生。

当然了，不管怎么保持，都不可能让它像新油一样干净。

但黎锦犹豫了一阵子，还是又额外买了十八个鸡蛋才回去。

家里本来已经存了一些鸡蛋，短时间不需要再买了。

因为上面裹着一层花生红衣，所以花生仁的成熟程度不容易确定。

“刚才吗……”听了黎锦的回答，阿诚依然有些迷惑，他又问道，“将军为什么突然说炸花生的事情啊？”

但只要把花生红衣弄掉，就可以清楚地看到花生米颜色的变化了。

刚清洗过的花生，不能立刻投入油中。要稍微等一会、把表皮上的水晾干才行。

沉住气稍微等待片刻，听到锅里发出噼噼啪啪的声音的时候，就可以把油锅从火上端出来了。

不晾干的话，就会“炸锅”。出现“炸锅”这种情况，容易烫到自己，还是很讨厌的。

所以她采取的做法，就是炸花生。

应该只是感到新鲜，抑或是觉得刚被送了生日礼物很高兴，才摆弄的吧。

一旦说出口的话，只会感到更加羞耻吧。

晾干洗净的花生，冷油下锅之后，盖上锅盖就行了。

这时不用着急把花生盛出来，可以继续耐心等待。

“就刚才啊……”黎锦稍微有些紧张地说道，“就在你摆弄‘猫脸香囊’的时候吧……”

这时，把干辣椒碎、孜然粉、盐等调料都撒在花生上，搅拌一下就更好了。

当听出锅里一点声音都没有的时候，再把花生捞出来，通常也来得及。

由于油锅温度很高的关系，刚捞出来的花生也还是滚烫的。

这时捞出的花生，花生仁部分往往已经呈现出茶色、黄褐色的颜色了。

黎锦回想着自己过去做油炸食物的时候、不知何时记住的知识，并且几乎在同时动手清洗了许多花生。

因为黎锦一向节俭的关系，光是倒很多油出来就很心疼了，这种只炸过一次东西的油，她自然不肯就这么丢掉。

或者说，也不是花生的吸附效果所致，而只是因为炸过花生、之后又捞出来的过程中，油中的杂质和花生一起被捞了出来而已？

这么一看……闲坐在一旁的阿诚，似乎除了吃东西，就一直在摆弄黎锦做好的“猫脸香囊”的样子。

炸花生要冷油下锅比较好，似乎是因为这样不容易把花生炸焦的缘故。

看起来，意识到黎锦之前居然自己去买了花生后，阿诚几乎被这件事吓到了，露出了大惊失色的表情。

买的鸡蛋便宜一些，黎锦心情有些懊恼。

当然，阿诚并不是故意在黎锦面前摆弄“猫脸香囊”的。

但黎锦还是竭力地试图让这炸过东西的油，保持相对而言的干净。

另一种方法是炸土豆。原理应该也和炸花生差不多吧。

黎锦道：“刚炸过鸡块，炸些花生清清油呗。”

把花生和鸡蛋都拎在手里，黎锦便回了家。

不仅舍不得丢掉，而且黎锦还要为了让油保持一定程度上的洁净清澈，而煞费苦心。

与冷油下锅相比，热油下锅难以掌握不好时间。要么，可能会炸焦，要么，外面和里面的成熟度不一样，这也很令人烦恼。

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