激烈的崩裂声响起，油花四溅，高温下水分快速蒸发，干辣椒却受到表面水分的保护，避免了下锅炸糊的危险，开始适应油温，慢慢激发出香气。

“这小子哪儿出来的？怎么这么缺德！哪家师父这么教，这不是结仇么！”

姜莹莹洗了把干辣椒，撂进烧得冒烟的油锅里。

厨艺也要讲厨德，他进不了复赛。

他们大不了处理快点，姜莹莹这离得近，再快也会染上。

“嗯？”楚威目光一闪，扭头看去。

翅中当中斩断，用手把鸡肉往两边软骨捋，再用刀刃一压一挑，轻松就断骨抽出来，最后斩掉两端软骨，变成半指长的肉筒备用。

“师父，要不要我下去制止一下？他锅里明显放了辣椒干炒。”这是个损人的法子，年长点的厨子都知道，但也知道不该用。

同时下大量葱碎，花椒，辣椒面，猛火快炒。

“得了，出菜！”

“我会跟师伯那边解释。”

“你看看，那丫头起锅了。”

难以言喻的呛味，让习惯了厨房环境的评委们都忍不住皱眉。

江老看见赵云鹊的动作，怒极反笑。

“有点意思，老江啊，你看着丫头做的。”一见才上来，有人就笑了。

她这道是爆炒，速度远比赵云鹊快得多，一做好立刻起锅，给评委席上送。

有人也察觉到了这点，当场破口大骂。

“咳咳！你，咳，你这做的什么啊？！”赵云鹊狠狠打了个喷嚏。

姜莹莹好歹跟祝铭宇结婚这么久，平时也略学两手，对于人体发力的部位略有了解，娇小的人影立在灰蒙蒙的油烟中，动作利落，举止潇洒，反而显得坚如磐石，莫名有种大师的风采。

姜莹莹最后沿着锅边倒醋，行话叫“烹醋”，借用锅边的高温蒸发醋里的酸涩，只留下清冽的余香。借用了一点宫保鸡丁的做法，加入川菜的呛辣，用更重的辣味死死压住食材被迫染上的油烟味。

油烟，一方面会附着到刀具上，干扰厨师处理食材，另一方面也会染到每个人的食材上，鸡翅中表皮肥厚吸味，一旦事先吸入了油烟，后面再怎么做也不好吃了！

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也有人向姜莹莹投去了同情的目光。

“玉簪鸡翼球。”姜莹莹笑答。

“这不是你的绝活吗？”

穿好的鸡翅下锅，用宽油浸没，刚下锅不着急推动，等鸡翅表皮定了型才下勺子，一边推一边让滚烫的油在锅中旋转，炸熟鸡翅里面的食材。

这味道甚至比赵云鹊锅里的，还要更呛人几分。

“这小子啊……”

姜莹莹深吸一口气，加快速度。

“呛人吗？那就对了。”姜莹莹笑眯眯应道。

女厨子本就稀少，这下连选手都忍不住观察她。

“哎，楚威啊你来看看，你师伯就把这么个玩意送来，是真没把你当回事。”

比赛就是楚威牵头搞得，结果身为长辈，派来个不择手段的小子，专门来捣乱。

楚威面无表情，话里话外的意思，却已经定了赵云鹊的生死。

“不用。”江老却摇头阻止。

软骨切碎，配青豆，青椒条和胡萝卜条，趁着生塞进掏空的鸡翅里。

“这位选手，你这菜叫什么名儿啊？”传菜员问。