因为玫瑰量不少，姜莹莹最近又容易腰酸，叫让刘春花带着两个小姑娘在摘。

“我也来帮忙！”樊圆圆洗了手，兴致勃勃地加入其中。

“你帮我去仓库拿角落里，写着玫瑰的酒坛来。”

姜莹莹在后厨转圈，祝铭宇今天回部队有事，她可算能喘口气，在厨房里乐呵呵地指挥人。

等所有的花瓣被全部摘好，再用干净的毛巾擦去表面的水珠和灰尘，就可以开始腌制了。

先将花瓣全部切碎，再加入玫瑰酒帮助发酵，加白糖。

“就这样，揉就可以了？”

樊圆圆看姜莹莹带上手套，把成堆的花瓣碎放进大盆里，直接上手下去抓揉。

“鲜花本身是有苦涩味的，要想去掉，就要用揉的手法，把里面的花青素揉出来，颜色也会更好看。”姜莹莹耐心地解释道。

揉到红火的花瓣逐渐变为深红，再加入蜂蜜，中和白糖过于甜腻的味道。

然后装进低温上汽的蒸笼里，慢悠悠地蒸制。

“本来呢，酿一个月是最好的。”

姜莹莹洗了手，有些无奈道：“不过我也不想等那么久了，先凑活一下吧。”

玫瑰花瓣酱正蒸着，她就要开始准备内馅。

鲜花饼的内馅以润泽出名，即使放凉了，里面柔软的花瓣内馅也不会变硬，这就是要加入特别工艺做出来的膨化米粉。

除此之外，因为是速成的玫瑰酱，还需要加入黄油和炒熟的面粉。

等玫瑰酱出锅，加好一原料，就揉成绵软的面团备用。

“诶，东家，要用这么多面粉吗？”

樊圆圆看姜莹莹叫人拿来好几袋面粉，而且名称各有不同，心里有些好奇。

“鲜花饼用的饼皮，是油水皮，就要要靠不同劲度的面粉，再配上几种油一起做出来。”

其实用中式酥皮也能做，但不如油水皮口感干酥，更适合搭配内馅。

将中劲面粉，糖粉，温水，麦芽糖，猪油全部混合，就能揉成细腻微黄的油水皮。

而油酥，则要用低劲面粉，加猪油做。

将油酥包进油水皮里，封上纱布醒发半小时，然后擀成长条状的面饼，再卷起来继续醒发。

等醒好之后，按着反方向再次擀成长条状，同样卷起来醒发。

反复三次之后，从中间对折，再擀成饼皮，开始包馅料。

姜莹莹手法熟练，一个个圆润的白团子在她手里成型。

入烤箱烤十八分钟，等待饼皮肉眼可见的鼓胀起来，从一个扁扁的白团变成浑圆的丸子，就可以出炉了。

“唔！好酥啊！”

樊圆圆是第一个迫不及待上手的。

酥软的饼皮一口下去，酥得直掉渣，里面的玫瑰馅料是甜口的，但因为加了蜂蜜，一点都不腻，反而有种独特的香气，湿软的内馅混合着干酥的饼皮，在嘴里越嚼越香，恨不得舌头都吞下去！

“你把手托一下啊，都掉衣服上了。”

看她吃得专心，什么都顾不上了，姜莹莹哑然失笑，抽了几张纸垫在她腿上。

“好吃！东家，这个好好吃！”

樊圆圆吃得直点头，兴致勃勃道：“小桃园里能上吗？肯定顾客喜欢！”

“现在可不行。”

不愧是自己看好的助理，

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