葱段、姜片、少许料酒一同入锅，大火煮沸。

血沫杂质缓缓浮出，她迅速撇干净浮沫，捞出牛骨牛排，用温水仔细冲洗干净，避免肉质遇冷紧缩变硬柴。

灶火熊熊燃起，大铁锅烧热，下入少许油化开。

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、小茴香依次下锅，小火慢炒。

香料不炒不香，一炒之后浓郁醇厚的卤香瞬间弥漫开来，不苦不燥，温润绵长，顺着风飘满整片试验田。

炒出浓香后加入黄酱、甜面酱慢火熬炒，酱香彻底融合油脂，色泽红亮醇厚。

冲入足量热水，放入冰糖提鲜柔和口感，少许老抽调色，咸盐调味拿捏精准，一锅灵魂老卤汤底瞬间熬制成型。

汤汁翻滚浓郁之后，苑小桃依次下入牛骨、大块牛排。

大火烧开锁住肉香，立刻转为小火慢焖慢卤。

火焰温柔绵长，汤汁咕嘟咕嘟轻轻翻滚。

牛骨在卤汤里慢慢浸润，筋膜渐渐软糯，骨髓渐渐鲜香，牛肉肌理一点点吸饱卤汁滋味。

苑小桃不急不躁，时不时翻动食材，调整火候，把控卤制时长。

卤牛肉讲究慢火入味，久焖出香，时间不到，口感绝不达标。

漫长焖煮之间，浓郁香气层层扩散。

先是酱香厚重，再是肉香醇厚，接着香料清香缓缓溢出，牛骨自带的鲜甜、牛肉独有的奶香交织在一起，不腥不膻、油润不腻。

试验田里正在忙碌的师生频频侧目，纷纷好奇是什么美食，香气竟然这般勾人魂魄，醇厚绵长，闻着就让人口舌生津。

足足慢卤两个时辰。

火候恰到好处，牛排肉质酥烂却不散架，筋膜软糯q弹，牛骨酥香脱肉，骨髓饱满油润。

将柴火灶熄火之后并不立刻捞出，而是让牛骨牛排继续浸泡在卤汤之中焖凉入味。

热吃鲜香浓烈，凉吃筋道回甘，卤味层层渗入每一丝肉纤维，从外到内滋味统一。

等待入味的间隙，苑小桃又顺手搭配清爽解腻小菜，脆爽萝卜、腌拌青菜，中和卤味厚重，口感层次更加完美。

时间一到，掀开铁锅那一刻。

一股浓香轰然散开，红亮油润的牛排、色泽诱人的牛骨静静躺在浓稠卤汤里，油光透亮，色泽红润鲜亮。

筋膜晶莹软糯，牛肉纹理清晰紧实，轻轻一碰就能脱骨，肉香混着酱香直冲鼻腔。

同学们纷纷排着队来抢牛排，先抢到的人迫不及待用手抓起一块酱卤牛排，肉质酥嫩软烂，却依旧带着恰到好处的嚼劲。

入口先是浓郁绵长的酱香，紧接着是牛肉本身醇厚鲜甜，筋膜软糯黏嘴，胶原蛋白满口留香，卤料香味恰到好处，满满增香。

轻轻一抿，骨肉轻松分离，嫩滑牛肉在舌尖化开，咸香回甘，越嚼越香。

再啃一块卤透牛骨，骨髓滚烫绵密，吸一口满口油润鲜香，丝滑醇厚。

骨头内外全都浸透卤香，肉质酥烂脱骨，啃完一口唇齿留香，回味无穷。

慢火卤制的牛骨久焖入味，肥油全部炖化融入汤汁，吃着温润养胃，香而不腻。

不管是牙口好的年轻人，还是年长的教授师兄，都吃得十分顺口。

张教授、马教授闻声都走了过来，师兄师姐团团围坐。

大家拿着碗筷，就坐在田埂边露天而食，朝气十足。

高个师兄大口咬下一块牛排，双眼发亮，连连赞叹。

“小桃师妹这手艺真没话说，乡下跑了这么久，吃遍了牛肉，都比不上这一口酱卤牛骨！太香了！”

胖师兄捧着牛骨啃得不亦乐乎，含糊不清地夸赞：“肉质太嫩了，卤得入味，酥烂又筋道。咱们下洼乡这么好的黄牛，总算吃到最正宗的做法了！”

师姐们小口品尝，温柔称赞。

“卤得太地道了，酱香浓郁不咸不重，牛肉鲜嫩不柴，吃完满嘴留香，一点都不油腻。”

马教授尝了一块，满脸欣慰笑意。

“辛苦下乡育种，能吃上这么一顿酱卤牛排，所有的辛苦都值得了。”

他一转头，“老张，你到底走了啥运气，竟然收到小桃这么个好徒弟。”

张教授昂起头，骄傲道：“那是自然！”

众人一边大口吃着鲜香酱卤牛排的哈哈大笑起来。

苑小桃坐在人群之中，吃得眉眼弯弯。

正想晚上回去小院一趟，同俞周说说卧室的事。

而她不知道的是，工业部日夜加急研讨图纸，惊叹于俞周展现出来的精密力学推演的专业性，愈发重视这位年轻顶尖专家。

很快，一份又一份联合研讨邀请函，再次送往俞周所在的研究所。

“俞主任，有封加急信，您看看，又需要出差了！”

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